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Cosa (chi) è estameña - definizione
Estamena
![suero]] en la fabricación tradicional de [[queso]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Cheeseincheesecloth-sink.jpg?width=200 "suero]] en la fabricación tradicional de [[queso]].")
estameña
sust. fem.
Tejido de lana ordinario que tiene la urdimbre y la trama de estambre.
Estameña
Una estameña es un filtro empleado en la cocina que funciona por decantación. Se trata de un trozo de tela relativamente abierto, precisamente de estameña, que se emplea para colar las salsas, resultando así más finas de textura.
estameña
estameña (del lat. "staminea", de estambre) f. *Tela de estambre, generalmente asargada, de color negro o pardo, que se usa para hábitos. Pequín, picote, quinete, sagatí, sayal. *Sarga.
Wikipedia
Estameña
Una estameña es un filtro empleado en la cocina que funciona por decantación. Se trata de un trozo de tela relativamente abierto, precisamente de estameña, que se emplea para colar las salsas, resultando así más finas de textura. Las salsas de cocinero suelen resultar siempre más finas que las corrientes, y es debido al empleo que hacen de la estameña y al cuidado que ponen en cocerlas. Se suele emplear en los purés y sopas de aspecto fino.
